完美醬料全書：廚藝零失誤，全靠這一味做出五星級料理(暢銷增訂版)
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底下是 完美醬料全書：廚藝零失誤，全靠這一味做出五星級料理(暢銷增訂版) 的內容簡介
美食家、台灣專業主廚一致推薦！！
世界級金牌賞主廚的調味心得，
照著做，就能吃到美味天然又健康的醬料
連開餐廳的菜色都不是難事！
適用度超廣！
蒸、涼拌、烤、炒、炸……各種料理手法都OK
詳附醬料口味適性表，怎麼搭配最好吃一目瞭然
醬料口味超多變！
中式、西式、日式、南洋風味，多種風味任你選
用學過的醬料，做出美味料理！
甜點、主食、菜餚、沙拉……用醬料搭出好滋味
★★〔增訂版〕全新收錄！醬料保存祕技大公開 ★★
本書特色
▍世界級金牌賞主廚不藏私的醬料教學！
在家就能變化出餐館的特色料理，健康又美味。
對許多人來說，透過閱讀食譜書，能夠為每日的料理帶來靈感。坊間的食譜大多是讀來簡單易懂，但實際操作卻發現做出來的料理往往無法符合自己的標準，甚至存有未必能食用的疑惑博客來書店，探究其原因，大多是在比例上出了問題，才會在料理後發現實際不如預期的情形。
食材與調味的比例，是料理之所以美味的關鍵。繁瑣的配料表看起來像是數據化的分析，卻是主廚們經年累月的經驗法則。而這本書就是作者近30年來的調味心得，也是作者將規劃給市售餐廳的配方改良成適合家庭需求的食譜，是他多年調味所期望呈現最完美的醬料比例與最美好的味道呈現。
▍醬料，掌握一道菜好吃的首要條件！
一道好的料理要兼具色香味，除了火候掌控、食材適性等因素外，醬料應該就是掌握一道菜好吃的首要條件。
例如：
◎〔糖醋醬〕-- 其運用重點就是藉由鹹來解膩，還要能在第一口就有甜酸鹹的口感層次。
◎〔蛋黃醬〕-- 蛋黃醬是許多西式醬料的基底，學會打蛋黃醬，就等於學會西式醬料的第一步。
◎〔韓風辣醬〕-- 以此醬所變化出的菜色「青蔥鮪魚甘醬」，是用新鮮鮪魚生魚片搭配蛋液及辣醬，營造多層次的味蕾享受，在本書選用辣醬取代了芥末，讓鮪魚的鮮味在舌尖上大大提升，鮮辣的爆點則讓這道料理有了更完美的呈現。
而愈懂得調味的比例秘訣，就越能掌握變化的樂趣。廚藝的世界廣大無邊，精彩又充滿無限的可能性，除了醬料的搭配運用，也希望喜愛烹調如你，能夠從這本書中找回食物原始美好的滋味。
中式、西式、日式、泰式醬料在本書中一應俱全，每道醬料都搭配一道經典料理，不論您是家庭主婦、繁忙到沒有時間做菜的上班族、第一次下廚的廚房新手，甚或是想從此激發美味靈感的烹調愛好者，都希望各位能藉由這本書作為美味旅程的起點，尋找到專屬自己的味覺饗宴。
《完美醬料全書》集結了作者多年的烹調經驗，簡略了過於繁瑣的料理細節，以醬料為美食之鑰，開啟您對料博客來書店網路書局理的熱情，並將其轉化成道道「家餚」，出現於您們每一日的幸福餐桌上。
作者： 曾良泉
新功能介紹- 出版社：開企
新功能介紹 - 出版日期：2016/03/30
- 語言：繁體中文
商品網址: 完美醬料全書：廚藝零失誤，全靠這一味做出五星級料理(暢銷增訂版)
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2018-02-23 19:53
〔記者鄭瑋奇／台北報導〕中華郵政公司預計於今年7月，推出感應式VISA金融卡，讓持卡人可以「嗶嗶」付款購物；中華郵政公司表示，未來不論是新申請或是舊卡換發，只要是申請VISA金融卡，都將發感應式卡片。另外，今年7月還將擴大推出即時製卡服務，民眾申請或補、換發VISA金融卡時，現場等待幾分鐘就能取得新卡；不像現在申請完後，需等候3至5天，才能前往郵局領卡。
去年12月29日因應政府推行動支付政策，開辦「郵政HCE手機VISA卡」服務，民眾透過下載「台灣Pay行動支付」APP，並將實體「郵政VISA金融卡」轉換為「郵政HCE手機VISA卡」後，即可於設有近端感應POS機的商店，透過感應方式付款；去年推出至今，已有逾6000張有效卡在使用。今年7月將推出的感應式VISA金融卡，中華郵政表示，民眾只要持卡就能感應付款，且預計會有3000元免簽名的便利性，提高持卡人刷卡意願，並提升VISA金融卡交易量。
中華郵政表示，感應式VISA金融卡必須帳戶有錢，才能感應付款，既能讓沒有信用卡的學生、年輕族群，享有感應付款的便利，又不用單家有透支欠款問題；且感應式VISA金融卡每日、每月可使用金額與現行相同，每日最高6萬、每月10萬元，若民眾有調高限額需求，可透過電話向中華郵政申請。另外，目前因政府積極推動行動支付，許多業者都已開始升級刷卡機，讓它們具備感應付款功能，相信能多數店家都升級後，能大大提升民眾使用感應式VISA金融卡的便利性。
郵局即時製卡措施，去年於北中南挑選24個局試辦，民眾都認為相當便利，因此，中華郵政預計今年7月擴大實施，全台將有逾300個局可提供即時製卡服務。中華郵政表示，以往辦卡需要3至5天的時間，主因是要集中製卡，各地將需求送到總公司後，完成製卡再寄送至各局；現在將讓各局擁有印卡機，民眾申請後可於局內直接製卡，幾分鐘後就能現場領卡。
目前全台所有種類的郵政金融卡有逾1000萬張，VISA金融卡約360萬張，每年各類型郵政金融卡新申請、補換發的卡片多達150萬張。
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