在巴黎餐桌上：美好年代的美食與故事

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底下是在巴黎餐桌上：美好年代的美食與故事的內容簡介

?◆ 今日人們常懷想巴黎的美好、藝術與人文，其實巴黎正在1920年代達到高峰。
巴黎是當時的世界第一大城，法式生活方式、法式人生觀、法國文學、藝術、電影、料理，更別提建築、豪華渡輪、汽車，都達到有史以來的最高水準，即使現在，我們回首這段風光歲月，依然嘆為觀止。

?◆ 本書作者出身於新聞記者，在寫作上卻具備的深度文學技巧。他對於美食，有自己的一套看法，他個性狂妄，下筆爽快，當眾人奉行「米其林」為至高無上的標準，他卻認為米其林已使得食物的評判統一化，失去了法國外省餐廳的多樣化，還有人們自行開發菜餚的美好感覺。

?◆ 原書出版於1959年，至今暢銷。

巴黎最好的一年

1926年，李伯齡在索邦大學遊學，當時的巴黎有多美好？伊夫．密杭德曾經寫道：

「……璀燦、優雅且精緻的巴黎，在上流社會與中上流社會，饗宴輪番不斷，狂歡夜生活接著心醉神迷的宵夜。當時是高級妓女的風雲時代，人人今朝有酒今朝醉，沒人為了老年未雨綢繆，他們都是賭徒、美麗的女賭徒，舉手頭足自然流露高貴的氣息與無以形容的好風度：軟帽飛過風車，卻不流於低俗。」

李伯齡的美食主張

主張之一：沒有好胃口，就無法在有限的時間內累積足夠的飲食經驗

要將美食寫得活色生香的不二法門是擁有饕餮之胃。沒有好胃口，就無法在有限的時間內累積足夠的飲食經驗，獲得足堪記錄的材料。因為每一餐都是一次田野調查的機會。

早在第一次世界大戰前的風雲時代，人們除了巨無霸午餐、豪華晚餐之外，看完戲或從事其它夜間消遣之後，還會吃一頓豐盛的消夜。這些講究飲食的人們，到了八十餘歲，食慾依然無懈可擊地好，也一直保持愉快的心情──活力四射、看穿世事，沒有因為擔心飲食不夠均衡而得到胃潰瘍，因此我們怎麼能放棄對人生的好胃口？

主張之二：你當食客學徒期間，你的資金得足以支付帳單，卻又不夠讓你為所欲為。

一位青少年時期即坐擁財富的人，他幾乎註定要成為門外漢食客，因為他不懂得多樣化的調配帶來的美妙。

以珍鳥與牡蠣為主的飲食習慣，和以油膩的甜甜圈與漢堡為主的飲食習慣一樣容易養成，只是前者比較健康，不過卻同樣地畫地自限。並非因為百萬富翁都是笨蛋，而是他們並不需要多嘗試多歷練。學習吃，一如做心理分析，消費顧客必須對價格很敏感，才能有收獲。

終其一生都是有錢人的人也很可能無緣認識味道強勁的肉類佳餚：熱騰騰的腸肚包與豬血腸、市集餐館菜餚、紅酒兔肉煲與老火雞，都是那些只待在某些米其林餐廳的人會錯過的佳餚，他們怎能得知家常料理、大塊烤牛肉的美好！

年幼時曾到過巴黎，1926年又到索邦大學遊學一年，李伯齡在巴黎餐桌上結識的人物，每個人都有他們美妙的故事，加上當時「美好年代」的信念，在巴黎的人、在巴黎做的每件事都是如此讓人印象深刻！透過李伯齡旁徵博引，以及通曉法文的語言天份，本書記憶的法國人物與故事就像一道好菜，讓人回味無窮！

作者簡介

李伯齡（A. J. Liebling）

生於1904年，是紐約客記者，是知名新聞記者，他有一句名言：「新聞自由只屬於掌握新聞的人。」

雖然一出社會就從事新聞業，李伯齡真正想做的是小說家，報社只是他變成偉大作家的中途站。但他總是不能如願，最後他決定繼續新聞工作。詹姆斯?索特說：「他對這份工作又愛又恨，包括做這份工作可以享有的特權、不定的工作時間，以及它的魅力。」

李伯齡在孩提時代曾到過巴黎，1926-27年接受父親的贊助，至巴黎索邦大學遊學一年，1963年辭世之前又前往巴黎一趟。在索邦大學時，他不常上課，「吃」是他的主修科目。

李伯齡著作約有十八種之多，如：李伯齡精選集（The Most of A.J. Liebling）、李柏齡《紐約客》文選（Liebling at The New Yorker）。其中，甜蜜的科學（The Sweet Science）被藍燈書屋選為二十世紀，一百本最好的非文學類作品之一。

譯者簡介

陳蓁美

政大廣告系畢，法國Poitiers大學電影博士候選人。一九九六年至二○○四年，旅居加拿大蒙特婁、法國Poitiers、Laval等地求學。回國後從事翻譯，譯有《花的智慧》、《藍色圓圈之謎》、《夜》。

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作者：李伯齡

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原文作者： A. J. Liebling
譯者：陳蓁美
出版社：馬可孛羅

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出版日期：2008/09/07
語言：繁體中文

商品網址: 在巴黎餐桌上：美好年代的美食與故事

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圖文／鏡週刊

同樣的帝寶卻有截然不同的房價，台北宏盛帝寶最高紀錄賣過每坪298萬元，訴求複製台北帝寶DNA的台中帝寶，預售時每坪開價8字頭，根據實價登錄資料顯示，該案最高每坪僅賣到56.3萬元，最低甚至3字頭都有。

台北市仁愛路「宏盛帝寶」穩坐北台灣豪宅一哥寶座10多年，由宏泰集團旗下的宏盛建設投資興建，甲山林廣告負責銷售，寫下台北市一頁豪宅傳奇，知名住戶包括藝人小S、河南王王任生、連戰家族等，住戶總資產上看兆元。

帝寶房價也從預售時的每坪85萬元，到現在最高紀錄每坪298萬元，不僅是社區住戶身分地位的象徵，同時也成為高房價怨氣的出口，屢屢只要有抗議高房價的活動，多半會在帝寶前舉行。

4年前就是看上宏盛帝寶的成功，宏泰集團掌門人林鴻南、興富發建設總裁鄭欽天、甲山林董座祝文宇地產三巨頭攜手插旗台中，要複製台北宏盛帝寶DNA，在台中七期重劃區推出「台中帝寶」豪宅案，一時間在中部市場掀起話題。

當時，台中帝寶開價每坪最高8字頭，雖然高出區域行情，但名氣響亮，價格對台北客來說還算親民，吸引不少台北客投資置產，開案一年就宣布銷售8成。不料這幾年房價一路下跌，台中帝寶買家在無利可圖下，甚至出現「退戶」情形。

且根據實價登錄資料顯示，台中帝寶最高每坪僅賣到56.3萬元，最低甚至3字頭都有，社區平均單價落在每坪48.6萬元。這樣的價格，看在台北人眼裡，不經感嘆房價北中落差之大。

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